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　ラフィノースはビート（砂糖大根）から分離精製して得られる天然のオリゴ糖です。植物界に広く存在しており、ビート、ユーカリ樹液、大豆等に比較的多く含まれています。
　ラフィノースは、ビート糖の副産物であるビート糖蜜からクロマトグラフ法によって取り出され、生成結晶化して得られます。化学構造式は右図の通りです。D-ガラクトース、D-グルコースおよびD-フラクトース各1分子から構成され、ショ糖にガラクトースが結合した三糖類です。
　数あるオリゴ糖のなかで、全く吸湿性がない唯一のオリゴ糖です。

　ラフィノースは胃や小腸で消化酵素によって消化吸収されることなく、大腸に達します。大腸に達したラフィノースは腸内の善玉菌であるビフィズス菌の増殖源となり、悪玉菌といわれる大腸菌・ウェルシュ菌等を駆逐します。

●甘味度
　ラフィノースは甘味度は砂糖を100とした場合、20％強です。砂糖に極めて近い上品な甘味を有しています。

●難消化性（低カロリー）
　ラフィノースは、胃や小腸で分解されませんので、エネルギーになりにくい糖です。

●安定性（天然のオリゴ糖）
　ラフィノースは、他のオリゴ糖にみられる酵素を利用した製造法ではなく、ビート糖蜜から分離・精製して得られる純粋な天然の物質です。公的試験機関による急性毒性試験・変異原生試験の結果、安全であることが確認されています。

●ラフィノースはこんなことにも使用されている